Ugnsbakad leverpastej

Det här är ett gammalt recept som jag förknippar med barndomens leverpastejssmörgåsar. Går alldeles utmärkt att frysa.

Ingredienser

500 g grislever

250 g fläskfärs

1 medelstor gul lök

1 burk ansjovisfiléer med spad á 50 g

1 medelstort äpple

1 ½ tsk salt

1 krm mald svartpeppar

1 krm kryddpeppar

1 tsk smulad mejram

3 ägg

1 dl vetemjöl

3 dl uppkokt kall mjölk

Mal lever tillsammans med fläskfärs, lök, ansjovis och äpple 2 ggr.
Blanda ansjovisspad, salt, kryddor och ägg.
Rör ut vetemjöl i lite av den kalla mjölken och tillsätt den samt resten av mjölken under omrörning.
Häll upp i aluminiumformar. Sätt ugnen på 200 grader och grädda pastejen 50 minuter i vattenbad.