Ugnsbakad torsk med rödbetssallad och senapssås

Serverar: 4 portioner

Rödbetor är ett mycket gott tillbehör till den frasiga torsken. Pricken över i:et är den goda senapssåsen. Red av såsen med majsstärkelse och välj glutenfritt bröd om du vill göra rätten helt glutenfri.

Ingredienser

500 g torsk- eller sejfilé

Salt

Nymald vitpeppar

1 skiva rågbröd

1 msk olivolja

Rödbetssallad

500 g färska rödbetor, gärna små

1 liten rödlök

1 litet knippe persilja

2 msk vitvinsvinäger

½ dl olivolja

2 hårdkokta ägg

Senapssås

2½ liter mjölk

2½ msk vetemjöl

Salt

Nymald vitpeppar

1-2 msk grovkornig senap

Tillbehör

1 kg potatis

Instruktioner

Rödbetssallad: Koka rödbetorna mjuka i lättsaltat vatten. Kyl dem i kallt vatten och gnid av skalet med fingrarna. Skär rödbetorna i klyftor och lägg dem i en skål. Finhacka lök och persilja och tillsätt det till rödbetorna. Vispa ihop vinäger och olja och häll över. Smaka av med salt och peppar.
Sätt ugnen på 175 grader.
Skär torsken i 4 bitar. Vik eventuellt in tunnare ändar under fisken, så att alla bitar blir ungefär lika höga. Lägg fiskbitarna i en smord ugnsform. Salta och peppra. Riv rågbrödet på den grova sidan på ett rivjärn och lägg smulorna över fisken. Droppa över lite olivolja. Baka fisken mitt i ugnen i 10-12 minuter. Sätt eventuellt på grillfunktionen de sista minuterna så att rågbrödssmulorna får fin färg och blir knapriga.
Senapssås: Vispa ihop mjölk och mjöl i en tjockbottnad kastrull, koka upp under omrörning. Låt det sjuda på svag värme i minst 5 minuter. Smaka av med salt, peppar och senap.
Grovhacka de hårdkokta äggen och strö dem över rödbetssalladen. Servera genast med fisken, senapssåsen och nykokt potatis.