Hetta upp oljan i en stor kastrull, lägg i kycklingen och stänk några droppar citronsaft över. Sätt på lock och stek 2 min på vardera sida på medelstark värme.
Smaksätt med salt och peppar. Lägg i champinjonerna och en nypa basilika och stek under lock 3-4 min till.
Rör ner ostsåsen och flytta alltsammans till en eldfast form. Strö över osten och gratinera 6 min i ugnen.
Servera med en fräsch tomatsallad.