Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda lök, citron, vitlök, salt och peppar till fyllningen. Fyll kycklingbuken med blandningen.
Rör ihop smör, dragon, citronskal, salt och peppar. Peta in smöret under skinnet runt om hela kycklingen. Bind ihop med hushållssnöre.
Lägg kycklingen i en ugnsform. Häll på vinet och stek mitt i ugnen ca en timme tills kycklingen är genomstekt. Ös då och då med skyn. Häll skyn som bildats i en kastrull och tillsätt crème fraiche. Vispa och låt alltsammans bli varmt. Smaka av.
Servera kycklingen med kokt potatis eller klyftpotatis, sås och sallad.