Arbeta ihop mjöl, smör och vatten till en deg och tryck ut i en pajform. Låt stå i kylen i ca 20 minuter.
Fördela sedan den rivna potatisen och den rivna osten i pajskalet. Vispa samman ägg och mjölk och häll över. Krydda efter smak och avsluta med att pudra över lite chilipulver.
Servera pajen som tillbehör på buffén, till grillat eller skär i mindre bitar. Lägg en klick crème fraiche och lite löjrom på, eller varför inte en liten bit lax också?