Underbart god räksoppa med pepparrotsgrädde

Serverar: 4 portioner

Tid: 40 minuter

Denna soppa slår alla.

Ingredienser

  • 1 kg oskalade räkor
  • Buljong
  • 1 l vatten
  • 1 tsk salt
  • 6 persiljekvistar
  • 4 vitpepparkorn
  • 1 msk tomatpure
  • Soppa
  • 2 schalottenlökar
  • 2 msk smör
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 krm cayennepeppar
  • 2 msk maizena majsstärkelse
  • Ca 8 dl buljong från räkskal
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 msk hummerfond
  • 2 msk torr sherry (kan uteslutas)
  • Ev. ärtskott
  • Pepparrotsgrädde
  • Vispad grädde smaksatt med pepparrot och salt

    • Instruktioner

    1. Skala räkorna, lägg skal och rom i en kastrull. Tillsätt vatten, salt, persilja, vitpeppar och tomatpure. Låt buljongen koka ca 10 minuter. Sila den. Skala och hacka löken fint, fräs i matfettet en kort stund. Ta kastrullen från värmen, strö över kryddor och majsstärkelse, rör samman och späd med buljongen. Koka soppan i 10 minuter under omrörning. Tillsätt grädde, fond och sherry om så önskas. Koka soppan ytterligare 5 minuter.
    2. Lägg i det mesta av räkorna och låt dem bli varma, spara några att dekorera med.Servera soppan toppad med en klick pepparrotsgrädde, några skalade räkor och ev. ärtskott.

    Liknande recept

    Underbar Fänkålssoppa
    4
    30 min
    4
    4

    Äppelkaka Underbar
    4

    Helt underbar kycklinggratäng
    4.4
    4
    153

    Underbart smarrig kladdkaka
    4.5
    6-10
    65

    Underbar Lasagne
    1 h 30 min
    6

    Underbar kladdkaka med kola/chokladtäcke
    4.4
    8-10
    132

    Underbar mandeltårta till påsk
    4.5
    40 min
    6-8
    2

    Räksoppa
    4-6

    Underbart vörtbröd
    4.5
    2-3
    3

    Kommentarer (0)

    Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.