Västerbottenostöverbakad lax med dillpotatis och romsås

Serverar: 4 portioner

Spännande smakkombination

Ingredienser

500-600 g laxfilé, skinnfri (mittbiten eller 4 port.bitar)

1/2 tsk salt

1 krm vitpeppar

125 g Västerbottenost

1-2 äggulor

1-2 msk ströbröd

Dillpotatis

600 g färskpotatis

1/2 dl olivolja

1 dl hackad dill

125 g sockerärter

Gourmetsalt

Romsås

2 1/2 dl crème fraiche

100 g röd stenbitsrom

Svartpeppar

Sätt ugnen på 225 grader. Skär laxen i 4 portionsbitar och lägg i smord ugnsfast form. Riv osten grovt och blanda med äggula. Salta och peppra laxen. Fördela ostblandningen på laxen och häll över ströbröd. Grädda i 8-10 minuter tills täcket fått fin färg.
Dillpotatis: Borsta potatisen och koka den i saltat vatten. Skölj och halvera sockerärterna. Förväll dem lätt i saltat vatten. Häll av kokvattnet på potatisen och blanda olivolja, hackad dill och sockerärter med den varma potatisen. Strö över gourmetsalt strax före serveringen.
Romsås: Blanda crème fraiche med stenbitsrom och smaksätt med lite svartpeppar.