Vaniljbullar med saffransdoft

Serverar: 20 portioner

Perfekt att baka till jul och njuta av!

Ingredienser

100 g smör

2 dl mjölk 3%

25 g jäst

½ krm salt

½ dl socker

1 tsk mald kardemumma

1 kuvert saffran (½ g)

1 ägg

7 dl mjöl

Vaniljkräm

1 ½ dl mellan- eller matlagningsgrädde

1 ½ msk vetemjöl

½ msk socker

1 ägg

1 msk vaniljsocker

Pensling

Ägg

Strösocker

Deg: Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken och värm, 37°. Smula jästen i en bunke och rör ut den med lite av degspadet. Häll på resten av spadet, salt, socker, kardemumma, saffran, ägg och nästan allt mjöl. Arbeta samman degen. Låt jäsa i 30 minuter.
Vaniljkräm: Rör ned mjöl och socker i grädden och koka blandningen i 2-3 minuter under omrörning.
Tag kastrullen av värmen och rör ned ägget, hetta sedan upp krämen så den tjocknar. Drag den från värmen, rör ned vaniljsockret och vispa krämen sval.
Deg: Tag upp degen på mjölat bakbord, kavla ut en kaka på 40x50 cm. Skär 20 rutor. Lägg en klick kräm i mitten och vik ihop bullarna. Lägg dem med skarven nedåt i bullformar. Ställ på plåt med höga kanter. Jäs i 30 minuter.
Pensla med ägg, grädda i 225° i 10 minuter. Doppa bullarna i strösocker.