Vaniljfyllda bullar med toscaknäcke

Serverar: 32 portioner

Läckra godbitar med vaniljfyllning och ett knäckigt toscatäcke.

Ingredienser

50 g jäst

2½ dl mjölk

200 g rumsvarmt smör

1 dl socker

3 ägg

11-12 dl vetemjöl

Fyllning

100 g rumsvarmt smör

1 dl socker

2 msk vaniljsocker

Toscasmet

100 g smör

100 g flagad mandel

2 dl socker

½ dl vetemjöl

1 msk mjölk

1 msk vaniljsocker

Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken till ca 37 grader och häll den över jästen och blanda. Tillsätt smör, socker ägg och vetemjöl, lite i taget. Knåda ihop till en smidig deg. Låt den jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
Blanda ihop smör, socker och vaniljsocker till fyllningen till en smet.
Dela degen i ca 32 lika stora bitar. Forma dem till runda bullar. Gör en djup fördjupning i dem och fyll gropen med vaniljfyllning. Nyp ihop bullen ordentligt så att den ser hel ut igen.
Lägg bullarna med skraven nedåt i bullformar. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda alla ingredienser till toscasmeten i en kastrull. Rör om och låt det sjuda i ca 1 minut på svag värme.
Lägg en klick toscasmet på varje bulle och grädda bullarna mitt i ugnen i 8-10 minuter.