Skala och hacka lök och vitlök fint. Stek dom i 1 msk av oljan i 2-3 minuter. Koka upp vattnet, tillsätt couscous och salt. Rör om, dra från värmen och låt stå i 5 minuter.
Skölj bönorna, låt dem rinna av. Skölj och skär tomaterna smått. Skölj och skrubba citronen, riv skalet och pressa juicen. Låt feta osten rinna av.
Fräs haricots verts i 1 msk olja i 2-3 minuter. Blanda allt utom citronskalet, i en skål. Salta och peppra. Garnera med citronskal.