Varm melonsallad med grillad melon och jordnötter

Serverar: 4 portioner

Den här salladen är god att äta till grillad kyckling eller fläskkött eller som den är, gärna med en klick matyoghurt och sweet chilisås.

Ingredienser

½ cantaloupemelon, ca 350g

1/4 färsk ananas, ca 200g

2 tsk flytande honung

1 klyfta färsk vitkål eller spetskål, ca 500g

1 rödlök

4 salladslökar

½ röd chilifrukt

1 msk rapsolja

1 msk smör

1 tsk salt

1 krm mald svartpeppar

1 dl jordnötter

Dressing

3 msk olivolja

2 msk balsamvinäger

1 msk finhackad schalottenlök

1 tsk farinsocker

1 krm salt

1 krm mald svartpeppar

2 msk grovt hackad koriander

Blanda ihop alla ingredienser till dressingen.
Skala, kärna ur och skär melonen i klyftor. Skala, ansa och skär bort den hårda rotstocken på ananasen, skär den sedan i klyftor. Skär klyftorna på mitten och ringla på honung. Vänd runt bitarna. Grilla melon och ananas ca 1 minut på varje sida tills bitarna fått fin färg.
Skär kålen i bitar, skala och skär rödlöken i klyftor. skär salladslöken i 2 cm långa bitar. Kärna ur och finhacka chilin. Stek kål och lök i olja och smör ca 5 minuter under omrörning. Krydda med salt och peppar.
Lägg i melon och ananas och strö över chili och jordnötter. Droppa över dressingen eller servera den på sidan om.