Varm sallad med räkor

Serverar: 4 portioner

En ny ljuvlig sallad!

Ingredienser

20 tigerräkor, råa, utan skal

Olivolja

Salt

Peppar

Varma grönsaker

1 morot, skalad och strimlad

1 stånd broccolibuketter, litet

1 zucchini, liten, tärnad

50 g strimlade sockerärtor

Olivolja

1-2 msk finhackad persilja

Salt

Peppar

Dressing

2 msk dijonsenap

3 msk vitvinsvinäger

1 krossad vitlöksklyfta

1 1/2 dl olivolja

1 1/2 msk honung

Salt

Svartpeppar

Tillbehör

Sallad, blandade sorter

Schalottenlök, fint skivad

Blanda alla ingredienser till dressingen. Smaka av med salt och peppar.
Stek räkorna hastigt tillsammans med salt. Peppra och håll dem varma. Stek grönsakerna i lite olivolja, lägg i tigerräkorna, blanda ner hälften av dressingen samt persiljan.
Lägg upp tillbehör och räkblandningen på tallrikar.
Servera med bröd och resten av dressingen.