Vegetarisk paj

Serverar: 4 portioner

På Österåsenvis

Ingredienser

1 dl havregryn

2 dl vetemjöl

3/4 dl rapsolja

2 msk kallt vatten

1 gul lök

1 dl champinjoner

1 paprika

6 dl cocktailtomater

1 dl majs

½ dl fetaost

10 oliver

4 dl mjölk

1-2 vitlöksklyfta

1 tsk basilika

½ msk örtsalt

½ tsk svartpeppar

Maizenamjöl

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda havregryn, vetemjöl, rapsolja och kallt vatten till pajdegen och tryck ut den i en eldfast form. Förgrädda pajskalet i cirka 12 minuter.
Fräs den hackade löken i olja tills den mjuknat, tillsätt champinjoner och strimlad paprika. Fräs ytterligare 2 minuter. Tag av från plattan och rör ned de halverade cocktailtomaterna, majs, tärnad fetaost och oliver.
Koka upp mjölk, pressad vitlök och kryddor, red med maizena, utrört i lite kallt vatten, till en tjock stuvning.
Fördela grönsaksröran i pajskalet, häll över stuvningen, grädda i ugnen i cirka 15 minuter, till önskad färg.