Vegetarisk pastasallad

Serverar: 6 portioner

Perfekt mat för varma sommardagar. Genom att blanda pastan varm med marinaden och sen låta den svalna, så får man en bättre smaksatt pasta. Egenlagade pastasallader är långt mycket godare än dito färdiga som finns i butik och de egna variationsmöjligheterna är dessutom oändliga...

Ingredienser

250 g pasta t.ex gnocchi- eller pennepasta

Marinad

4 msk raps- eller olivolja

2 msk vatten

3 msk äppelcider- eller vitvinsvinäger

1 tsk salt

1 tsk torkad dragon

Sallad

150 g fetaost

2 äpplen

1 gul paprika

ca 1 dl färska sockerärter eller gröna ärter

10-12 körsbärstomater

ev. 10-12 svarta oliver

Isbergssallad

Instruktioner

Koka pastan och blanda marinaden. Låt pastan rinna av då den är färdigkokt och blanda den varm med marinaden, ställ att kallna. Tärna fetaost, äpplen, paprika och strimla isbergssallad. Lägg upp isbergssallad på ett fat och lägg pastan blandad med grönsaker, frukt och ost ovanpå. Garnera eventuellt med färska blad av dragon och ätbara blommor (bild: blå isop).

Liknande recept