Bovete innehåller inte gluten och är inte som man kan tro besläktat med vete. Det tillhör familjen gräs och är släkt med rabarber och svinmålla. Det används tillsammans med vetemjöl och gör brödet saftigt och ger en god och lite söt smak.
Ingredienser
50 g smör
3½ dl mjölk
25 g jäst
1 ägg
1 tsk salt
3 dl bovete
6-8 dl vetemjöl
Ägg till pensling
Sesamfrön till garnering
Instruktioner
- Ger 2 stycken bröd
- Smält smöret och häll i mjöken. Värm blandningen till 37 grader. Smula jästen i en bunke och lös upp i degvätskan. Blanda i uppvispat ägg och salt. Tillsätt bovetemjölet och nästan allt av vetemjölet. Arbeta ihop till en smidig deg. Tillsätt endast så mycket mjöl som är nödvändigt för att få en smidig deg. Låt jäsa i 30 minuter under bakduk.
- Lägg degen på mjölat bakbord och knåda väl. Tillsätt eventuellt mer vetemjöl. Dela degen i två delar. Dela varje del i tre och rulla ut till längder som sedan flätas. Lägg flätorna på smord bakplåt och låt jäasa i ca 30 minuter. Pensla med ägg och strö sesamfrön över. Grädda bröden ca 30 minuter på nedersta falsen i 200 grader.. Låt svalna på galler under bakduk.
Liknande recept
Kommentarer (0)