Vild köttfärslimpa

Serverar: 8 portioner

En lite annorlunda köttfärslimpa

Ingredienser

2 morötter

1 gul lök

1 vitlöksklyfta(

5 msk smör

2,5 msk salt, ca

2 tsk timjan

2 msk tomatpuré

9 enbär

1 tsk svartpeppar, nymald

0,5 kg viltfärs, eller viltskav

0,5 kg fläskfärs

2 äggvitor

1 dl ströbröd

0,5 liter kantareller

2 dl valnötter

2 dl lingon

1 paket bacon

Riv morötter, lök och vitlök. Värm en stekpanna, häll i 2 msk smör och stek blandningen tills den mjuknar. Ta av pannan från spisen och blanda ner salt, timjan, tomatpuré, krossade enbär och svartpeppar. Sätt ugnen på 200 grader.
Häll blandningen i en bunke och tillsätt färser, ägg och ströbröd. Blanda ordentligt.
Värm en stekpanna, häll i 2 msk smör och stek rensade kantareller tills svampens vätska har kokat bort.
Smörj en 1 1/ 2 liters avlång sockerkaksform med smör och salta och peppra på insidan. Lägg en tredjedel av köttfärsen i botten och tryck till så att den kommer ut i hörnen. Bred ut kantareller ovanpå och lägg på ett andra lager med köttfärs. Bred ut valnötter och lingon och avsluta med ett sista lager färs. Täck ytan med baconbitar.
Ställ formen i en gratängform och fyll gratängformen till hälften med kokande vatten. Ställ försiktigt in formarna i ugnen och baka i 70 minuter. Ta ut köttfärslimpan, lägg på ett bakplåtspapper, en skärbräda och tyng ner med några konservburkar. Låt limpan stå så och stabilisera sig en halvtimme innan den serveras.