Viltfärspaj på rådjursfärs eller älgfärs

Serverar: 4-6 portioner

Tid: 1 timme 10 minuter

Mina barns favorit.

Ingredienser

500 g rådjurs-älgfärs

100 g bacon

3 hackade gula lökar

1-2 tsk salt

2 tsk mejram

2 tsk basilika

2 msk valfri vinäger

2 dl vatten

1.5 dl crème fraiche

3 dl vetemjöl

125 g margarin

3 msk vatten

2 ägg

2 dl mjölk

Riven ost ( gärna västerbottensost )

Lingonsylt

Arbeta ihop pajdegen och klä en form. Låt stå kallt i 30 minuter. Förgrädda pajskalet 8-10 minuter i 225 grader varm ugn.
Fräs lök,färs och bacon i en stekpanna. Tillsätt kryddor, vinäger och vatten. Sjud cirka 5 minuter. Blanda i crème fraiche.
Häll blandningen i pajskalet. Vispa ihop äggstanningen och häll över. Strö på riven ost. Grädda i ugn 225 grader i cirka 25 minuter. Servera med lingonsylt.