Vinbärskakor med apelsin

Serverar: 12 portioner

Syrliga kakor, som inte blir en fluffig sockerkaka utan mer härligt sega i konsistensen.

Ingredienser

3 ägg

3 dl socker

100 g smör

3 dl vetemjöl

200 g mandelmassa

250 g röda vinbär

2 msk socker

1 msk maizena

50 g hackad sötmandel

Apelsinsirap

1/4 rivet skal och saft från apelsin

2 ½ msk socker

2 msk vatten

½ msk flytande honung

Tillbehör

Vispad grädde eller vaniljvisp

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form med bakplåtspapper, ca 25x30 cm.
Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret och låt det svalna något och blanda ner i smeten, vänd i vetemjöl. Riv mandelmassan fint och vänd ner i smeten. Häll smeten i formen.
Vänd bären i socker och maizena och fördela dem över smeten. Strö över mandel. Grädda kakan mitt i ugnen ca 35 minuter.
Koka undertiden upp apelsinskal, apelsinsaft, socker, vatten och honung i en kastrull. Låt lagen koka 2-3 minuter tills den tjocknat något.
Ta ut kakan och ringla över apelsinsirapen. Låt kakan kallna och skär den i bitar. Servera med vaniljvisp eller grädde.