Laxen får vacker färg i kanten av rårivna rödbetor och även lite smak tillsammans med vodka.
Ingredienser
1 kg laxfilé med skinn (som varit fryst i 3 dygn)
1 dl strösocker
½ dl finmalt havssalt
2 rårivna rödbetor
3 msk vodka
Instruktioner
Dra bort eventuella ben ur laxsidan. Lägg den med skinnsidan ner på ett fat eller i en plastpåse.
Gnid in köttsidan på laxen med socker och salt. Skala och riv rödbetorna. Fördela det rivna ovanpå laxen och stänk över vodka.
Förslut påsen om laxen ligger i påse och vänd den med skinnsidan upp. Ligger laxen på fat, vänd den med skinnsidan upp och täck med plast. Grava den i kyl 2-3 dygn.
Vid servering, skrapa bort rödbetorna och skär laxen i tunna skivor.