Wienerbröd med hallon och lemoncurd

Sött möter syrligt i denna frasiga bakelse. Lemon curden räcker till fler wienerbröd än i receptet, men när du ändå gör den är det smart att passa på att göra en liten burk med festligt pålägg för andra dagar.

Ingredienser

6 frysta smördegsplattor

3 citroner

2 dl socker

50 g smör

3 ägg

1 msk majsena

Pensling

1 uppvispat ägg

Garnering

Ca 1 ½ dl hallon

Citronmeliss

Siktat florsocker

Instruktioner

Tina smördegsbottnar på en ugnsplåt. Sätt ugnen på 225 grader. Pressa citronsaft och blanda tillsammans med socker och smör i en kastrull. Rör ner majsena. Vispa ihop äggen och rör ner dem i vätskan. Värm upp blandningen under omrörning tills den tjocknat men låt den inte koka. Ta kastrullen från plattan. Bred en cirkel av lemon curd i mitten på varje botten. Vik in några cm av hörnen mot mitten, tryck till. Pensla degen med uppvispat ägg.
Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter eller tills de har fått fin färg. Låt dem svalna.
Precis före servering: Garnera med hallon och sikta florsocker över dem. Garnera med en citronmelisskvist.