Zucchinipaj med fetaost

Serverar: 8 portioner

Underbart god paj som smälter i munnen

Ingredienser

4 dl mjöl

150 g smör

1/2 tsk salt

1 äggula

1 msk kallt vatten

Fyllning

4 ägg

2 dl mjölk

1 1/2 dl kesella

1 zucchini

1 shalottenlök

1 morot

2 msk olivolja

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 dl riven ost, typ grevé

125 g fetaost

ca 1 dl hackad dill

2 tsk oregano

vispat ägg till pensling

1. Sätt ugnen på 200g
2. Pajdeg: Hacka ihop mjöl, smör och salt till en smulig massa. Knåda snabbt ihop till en deg med äggula och vatten. Ta undan drygt 1/3 av degen till lock. Tryck resten i en 24 cm form med löstagbarkant. Låt degen gå högt upp på kanterna.
3. Fyllning: Vispa ihop ägg, mjölk och kesella. Skär av ändarna på zucchinin och riv den på rivjärnets grova sida eller skär den i små tärningar. Skala och hacka löken. Skala moroten och riv den grovt. Fräs zucchini, morot och lök mjuka i olja i en panna. Salta och peppra och häll i äggblandningen.
4. Rör i riven ost, smulad fetaost, dill och oregano. Häll fyllningen i pajskalet.
5. Rulla resterande degen tillen boll, kavla ut till en cirkel, som täcker formen. Lägg locket över fyllningen. Tryck till ordentligt i kanterna och nyp ihop det med degskalet, så att locket sluter tätt.
6. Skär ett par lufthål i degen med en vass kniv. Pensla med söndervispat ägg.
7. Grädda pajen på plåt på nedersta falsen ca 45 minuter tills pajen är guldgul.