En kryddig sallad som kanske smakar bäst på sommaren.
Ingredienser
1 - 2 färska zucchini
1 tomat
150 g fetaost
1 knippa färsk basilika
3 msk färskpressad citronsaft
Salt
Svartpeppar
6 msk olivolja
12 st svarta oliver
Instruktioner
Skölj zucchinin och skär bort ändarna. Skiva den i tunna skivor på längden på ett rivjärn.
Skölj och skär tomaterna i små tärningar.
Smula fetaosten. Skölj basilikan och repa av bladen från kvistarna. Hacka hälften av basilikabladen fint.
Blanda citronsaften med salt och peppar. Rör ner olivoljan, lite i taget, tills en tjock dressing bildas.
Blanda zucchinin med dressingen och den hackade basilikan. Blanda väl. Lägg upp i en skål eller på tallrikar och strö över tomater och oliver. Garnera med basilikablad. Servera gärna färskt bröd till salladen.