Sätt ugnen på 200 grader. Vik spättafiléerna på mitten och lägg dem i ugnsfast form. Krydda fileèrna med salt och peppar.
Smält smöret med olivoljan i en stekpanna och lägg i kryddorna. Pressa citronsaften över. Häll blandningen över fisken och ställ in i ugnen i ca 10 minuter.
Ta ut formen, strö osten över fisken och ställ in i ugnen igen i 10 minuter. Servera till kokt potatis.