Fikonmuffins

Skriv ut

Fikonmuffins är perfekta att göra på julhelgens oätna fikon. Lägg dem gärna i blöt i lite sherry, konjak eller punsch innan du sätter igång med baket.

Ingredienser

75 g smör
¾ dl socker
2 ägg
¾ dl sötmandel
2 dl vetemjöl
¾ tsk bakpulver
½ dl syltade apelsinskal
100 g fikon

Instruktioner

Sätt ugnen på 200º.
Rör smör och socker pösigt. Vispa upp äggen och tillsätt dem under kraftig omrörning. Skålla, skala och mal mandeln.
Sikta samman mjöl, bakpulver, blanda det sedan med apelsinskal och finhackade fikon. Blanda ihop allt till en jämn och fin smet och klicka ut i små muffinsformar.
Grädda i 15 minuter eller tills provstickan är torr.