Sås till entrecote
Entrecote är mångas favoritkött att grilla på sommaren. Och det är inte särskilt konstigt med tanke på hur väl den lämpar sig att lägga på grillen med sin marmorerade karaktär. Med rätt tillbehör och sås är entrecote en nästintill oslagbar rätt. Om man önskar en varm sås till entrecote går nästan Inget upp mot en klick hemslagen bearnaise. Men självklart finns andra såser att välja bland på Matklubben.se. En skysås till din entrecote kan vara minst lika god och passar särskilt bra om det ska serveras potatisgratäng till. Det finns även en hel drös med asiatiska rätter där entrecote spelar en viktig roll och då passar till exempel en kall sås med japansk soja, ingefära och chili som hand i handske.
Blanda samman alla ingredienserna till såsen och låt den dra medan du förbereder resten. Skölj, skala och strimla grönsakerna. Hetta upp oljan i en stor kastrull eller wokgryta. Lägg i alla råvarorna...
Skala och skiva löken. Fräs löken i smöret ca 3 minuter. Tillsätt övriga ingredienser och pressad vitlök. Låt puttra utan lock ca 20 minuter. Låt såsen svalna. Passar bra till allt grillat, t.ex...
Skala och hacka löken grovt. Skölj och skär auberginen i bitar. Skala och hacka vitlöken i bitar. Skölj, kärna ur och hacka chilifrukten fint. Skölj, torka och hacka persiljan fint. Hetta upp oljan...
Skär bort det vita "luddet" på osten (det smälter inte) Vispa i crème fraiche, cambozola, buljongtärning och soya i stekpannan. Puttra ihop tills osten smält. Salta om det behövs. Det blir en god...
Pressa vitlök, riv ingefära och blanda med en knivsudd currypasta. Blanda i salladslök och strimlad kött. Fräs några minuter. Blanda ihop woksåsen och tillsätt den. Låt fräsa ytterligare några minut...
Blanda 1 msk apelsinskal, ingefära, svartpeppar och persilja i en skål. Gnid in biffarna med kryddblandningen. Hetta upp 1 msk olja i en stekpanna. Lägg i biffarna och stek 3-4 minuter på varje sid...