Vildsvinsstek
En saftig vildsvinsstek med mycket smak och goda kryddor är ett utsökt alternativ till söndagssteken. Ta vara på den mustiga stekskyn som bildas vid tillagningen och gör en smakrik sås som du serverar till vildsvinssteken. Goda tillbehör är till exempel potatis och brysselkål. Testa också att tillaga vildsvinsstek med äpple, syran och sötman i äpplet passar särskilt bra till detta kött. Att honungsglasera steken blir också gudomligt gott. Testa att tillaga vildsvinssteken i en lergryta, om du råkar ha en sådan hemma. Steken ska gå länge på låg temperatur i ugnen, då får du en riktigt mör stek och alla kryddor och safter kommer till sin rätt. Och medan steken går klart i ugnen, kan du ägna dig åt annat roligt!
Krydda steken med grillkrydda, salt, peppar och finhackad vitlök. Stek steken runt om i het panna i smör. Skala potatisen och skär den i kuber, lägg i långpanna och krydda och ringla över oljan. Gör...
Skala och skiva moroten, riv löken grovt samt tärna sellerin. Blanda färsen och äggulan med salt och peppar. Sätt ugnen på 175º. Platta ut vildsvinsköttet, salta och peppra. Fördela färsen på köt...
1. Låt lergrytan ligga i blöt minst 15 minuter. 2. Stöt enbären i en mortel. Blanda med socker och salt. Gnid in i köttet med det. 3. Torka av lergrytan och lägg i köttet. Tillsätt vin, 1 dl lingon...
Salta och peppra steken. Skala löken och dela den i mindre. Skala vitlöken och finhacka den. Smält smöret i en tjockbottnad gryta eller järngryta. Bryn steken runt om. Lägg i lök och vitlök. Slå...
Bryn steken i olja och salta och peppra runt om. Tillsätt resten av ingredienserna och låt koka upp. Sänk värmen, lägg på ett lock och låt grytan småkoka 2-3 timmar. Gör under tiden potatiskulorna....
Hacka örterna grovt. Salta och peppra köttet. Vik skinkan runt köttet med örterna innanför. Bryn i stekpanna och låt gå i 125 grader tills köttet kommer upp i 59 grader ta ut och vila i 5-10 min. Got...
Gör så här Bind upp steken med hushållssnöre om den inte redan är nätad. Krydda köttet väl runtom med salt, peppar, paprikapulver och koriander. Bryn steken väl runtom i en panna med matfett. Lägg de...
Ciderbräserad vildsvinsstek Lägg rotfrukter i botten på en ugnsfast form. Krydda steken med salt och peppar, lägg den ovanpå rotfrukterna och sätt in i ugn på 165 °C. Efter tio minuter, slå på cider...
Hacka lök och morot. Fräs dem i smöret på medelvärme tills de fått lite färg. Pressa ner vitlöken och tillsätt övriga ingredienser utom maizena och tranbär. Låt såsen reducera cirka 45 minuter....
1. Sätt ugnen på 175 grader. Skala och skiva löken och moroten grovt. Tärna sellerin grovt. 2. Blanda ingredienserna till fyllningen. 3. Platta ut köttet mellan två oljade plastark, salta och pe...