- Serverar: 4 portioner
- Tid: 40 minuter
Festlig fiskrätt
Ingredienser
Instruktioner
- Sätt ugnen på 275 gr. Smöra en vid panna eller kastrull. Skiva champinjonerna Lägg den hackade löken och hälften av svampen i botten på en pannan.
- Vik spättafiléerna på mitten och lägg fisken i ett lager över champinjonerna. Lägg resten av champinjonerna över fisken Droppa citronsaft över. Fyll på med vinet. Koka upp och låt sjuda sakta under lock i ca 5 min.
- Smörj ett ugnsäkert fat med smör och lyft varsamt de färdiga fiskfiléerna över till detta. Låt de champinjoner som ligger ovanpå följa med. Resten får blir kvar i pannan och koka med i såsen för att ge smak. Täck fatet med smörat papper så fuktigheten bevaras i fisken.
- Låt fiskbuljonen koka ihop kraftigt utan lock till aungefär 1/3 del av vätskan återstår. Ta sedan pannan från värmen, strö över mjölet och vispa kraftigt. Sätt tillbaka pannan på spisen och låt såsen sakta koka under omrörning. Späd med 2 dl grädde och låt det koka till en ganska tjock sås. Smaksätt med cayenpeppar och salt och ev några droppar vin.
- Lyft pannan från värmen och vispa ner äggulan, rör sedan 1 msk smör. Vispa den återstående grädden hårt och blanda ner den i såsen.
- Ta lite hushållspapper och sug upp det spad som bildats kring filéerna på fatet. Häll såsen över fisken Strö den rivna osten och gratinera i ca 5 min. Servera med pressad potatis.
Liknande recept
Kommentarer (2)
Skriv kommentar
Författare
Pipa
Säkert jättegott men jag tror inte att den tillhör kategorin billiga maträtter.
Inte kalorifattig heller.......