Äggrulle med räkor

Serverar: 6-8 portioner

Jättegott!!

Ingredienser

3 ägg

2 msk vatten

2 krm salt

Margarin till stekning

200 g skalade räkor

200 g färskost naturell

4 soltorkade tomater

2 msk hackad dill

Finhacka de soltorkade tomaterna. Rör i de soltorkade tomaterna i färskosten och blanda i räkorna och dillen.
Vispa ihop ägg, vatten och salt. Stek omeletten på båda sidorna.
Bred räkfyllningen på omeletten. Rulla ihop omeletten och skär den i lagom stora bitar.