Äggstanning med räkor och sparris

Serverar: 2 portioner

En variant på äggstanning med fräsch smak av lime.

Ingredienser

2 st ägg

2,5 dl mjölk

0,5 tsk salt

1 krm vitpeppar, nymald

1 st lime, finrivet skal

0,5 st purjolök

0,5 st gul paprika, stor

100 g grön sparris

0,5 tsk smör, till formen

250 g räkor, med skal

100 g cocktailtomater

17 st ost, riven. lagrad

Tillbehör

100 g blandad sallad, utan dressing

100 g grovt osötat bröd

Sätt ugnen på 200°. Vispa ihop ägg och mjölk. Smaka av med salt, peppar och limeskal.
Ansa, skölj och skiva purjolöken. Kärna ur och tärna paprikan. Ansa sparrisen och skär ev i bitar. Fräs snabbt ihop purjo och paprika i panna med släpplätt-beläggning utan fett tills det är mjukt. Lägg i en smord ugnssäker form.
Skala räkorna. Lägg räkor, tomater, sparris och ost i formen. Häll på ägg- och mjölkblandningen, grädda mitt i ugnen ca 30 min.
Servera med blandad sallad och bröd.