Sätt ugnen på 150°. Blanda färsen först med äggulorna och sedan med grädden. Krydda med salt, vitpeppar och cayennepeppar. Provstek gärna en klick för att smaka av.
Forma 8 jämnstora biffar och vänd dem försiktigt i ströbröd. Låt smöret bli brunt i en ugnssäker stekpanna. Bryn biffarna gyllenbruna.
Lägg över biffarna i en ungssäker form och låt biffarna steka färdiga 5-7 minuter i ugnen tills köttsaften är klar när man sticker i dem med provsticka.