Älggryta à la Himalaya

Serverar: 4 portioner

Tid: 1 timme 30 minuter

Knepig beteckning på grytan. Son och sonhustru, bjudna på denna rätt innan resa till bl.a. Nepal, fick våldsam längtan efter denna gryta efter en tidvis enformig diet på ris.

Ingredienser

1 kg grytbitar av älg, företrädesvis ungdjur (nöt är också OK)

Rejält med gul lök, grovhackad

Gula kantareller, även trattkantareller kan tillsättas - allt i mån av tillgång

Salt

peppar

curry

Ev. enbär

0,5 - 1 d vatten

Buljongtärning, gärna mörk

En skvätt grädde

Maizena för redning

Instruktioner

Bryn köttet i omgångar och lägg över i kastrull Sista omgången tar man med löken så att den får lite färg Tillsätt kantarellerna Salta, peppra och pudra curry Några enbär tillsätts för den som så tycker På med vattnet och buljongtärningen När köttet känns mört tillsätts grädde efter behag Redes av til önskad konsistens
Gott till såväl ris/råris som råstekt potatis