Äppel och kanelcupcakes

Dessa smarriga Cupcakes bakade jag till min födelsedag. De blev riktigt goda och saftiga! Mums!

Ingredienser

Muffins

4,8 dl vetemjöl special

1 tsk bikarbonat

3/4 tsk salt

2 tsk kanel (mald)

½ tsk muskot (riven/mald)

1/3 tsk kryddnejlika

150 g smör, rumstempererat

2,4 dl strösocker

1,2 dl farinsocker

4 ägg

3 ½ dl äppelmos

200 g pecannötter

Frosting

150 g smör

300 g Philadelphia

2 ½ dl farinsocker

Valfritt strössel

Muffins: Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda samman vetemjöl, bikarbonat, salt, kanel, muskonöt och kryddnejlika i en skål. Blanda gärna med en gaffel tills allt blir välblandat.
Vispa smöret, strösocker och farinsocker i en bunke med en elvisp tills det blir ljust och fluffigt. Tillsätt ett ägg i taget och vispa tills allt blandats samman. Med låg hastighet, rör sakta i mjölblandningen och äppelmoset i bunken. Fortsätt vispa tills allt har blandats väl. Blanda i pecannötterna försiktigt med en slev.
Fördela smeten jämnt i muffinsformarna tills de fyller 2/3. Värm i ugnen i 20 minuter och låt svalna.
Frosting: Vispa det rumstempererade smöret, philadelphian och farinsockret i en skål. Vispa tills blandningen blir fin och len. Inte svårare än så, bara att använda direkt. Om blandningen är för lös så kan man låta det stå ett tag i kylskåpet
Jag valde att med hjälp av en smörkniv bre på mina muffins. Det går självklart bra att spritsa om man vill.
Strössla på och njut!