Äppel- och rabarberchutney

Gott till det mesta, exempelvis stekt fisk, med crème fraîche till en sås och som marmelad på en smörgås.

Ingredienser

1 finhackad gul lök

250 g rabarber, skuren i 0,5 cm breda skivor

2-3 äpplen, skurna i bitar

1 dl russin

0,5 dl ren ättika, 24 %

1 dl äppeljuice

1 tsk mald ingefära

0,5 tsk malda nejlikor

4 dl socker

Koka upp lök, rabarber, äpplen, russin, ättika och juice i en tjockbottnad kastrull eller gryta. Koka 15 minuter.
Rör ner ingefära, nejlikor och socker. Koka ytterligare 20-30 minuter tills chutneyn tjocknat och fått önskad konsistens. Häll upp i rena burkar. Sätt på täta lock.