Skala, kärna ur och tärna äpplena.
Koka upp juicen, vattnet och sockret i en kastrull. Lägg i äppeltärningarna och låt sjuda under lock ett par minuter, de ska fortfarande vara fasta.
Sätt ugnen på 225º.
Sila lagen i en ny kastrull (spara äppeltärningarna) och koka upp den med rosmarinkvisten. Koka ihop tills 1 dl av lagen återstår. Häll lagen över äppeltärningarna och låt kallna.
Kavla ut de tinade smördegsplattorna något.
Skär ut 4 rundlar à 10 cm och grädda i ugnen i 15 minuter. Låt kallna.
Servering:
Lägg en kulle av äppelkompotten på smördegsrundlarna. Garnera med lite färsk rosmarin.
Smaksätt grädden med kardemumma och servera till.