Äppelkompott med mascarponekräm

Serverar: 6 portioner

En riktig höjdardessert - mascarponekräm med kanel, äppelkompott och smulade kex. Ur Allers nr 6/12.

Ingredienser

8 digestivekex

Äppelkompott

3-4 äpplen

2 msk vatten

3 msk socker

1 kanelstång

Mascarponekräm

1 ägg

2 msk socker

1 dl vispgrädde

2 dl mascarponeost

1 tsk malen kanel

Garnering

Malen kanel

Äppelkompott: Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i mindre bitar och lägg dem i en kastrull. Häll i vatten och tillsätt socker och kanelstång. Värm upp under omrörning och låt äppelbitarna sakta koka till mos under lock. Ställ åt sidan att kallna.
Mascarponekräm: Vispa ägg och socker vitt och poröst. Vänd ned osten i äggsmeten och rör sist ned grädden till en slät kräm. Smaksätt med kanel.
Krossa digestivekexen grovt och fördela i fyra glas. Skeda över äppelkompotten och toppa med kanelmascarponekrämen. Pudra över litet kanel vid serveringen.