Skala, kärna ur och skiva några syrliga äpplen och lägg skivorna som taktegel i smord eldfast form. Sockra lätt och strö gärna över lite kanel. Sätt in i ugn, 200 grader, tills äpplena mjuknat.
Under tiden vispas 2-3 äggvitor till mycket hårt skum. Rör ner 1-2 msk socker och fortsätt att vispa ytterligare några minuter. Bred smeten över äpplena och sätt in formen i ugnen igen tills marängen stelnat och fått lätt färg.