Deg:
Hacka samman matfett,mjöl och socker till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt den vila svalt i ca 1 tim.
Tryck ut degen i en smord form med avtagbar kant,ca 22 cm i diameter. Nagga botten med en gaffel och förgrädda i 225 grader i 10 min.
Fyllning:
Skala och klyfta äpplena och lägg i det förgräddade pajskalet. Blanda kanel och socker och strö det över äpplena. Fördela den rivna mandelmassan över.
Maräng:
Vispa äggvitorna i torr bunke till en fast maräng. Vispa ner sockret. Spritsa marängen över mandelmassan och grädda mitt i ugnen i 225 grader i 20-30 min eller tills pajen fått fin färg.
Servera med vaniljglass eller vaniljsås