Äppelmuffins med kardemumma

Serverar: 10 portioner

Använd stora stadiga muffinsformar som rymmer drygt 1 dl.

Ingredienser

2 ägg

2 dl strösocker

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

½ tsk bikarbonat

1 tsk krossad hel kardemumma

1 dl mild yoghurt

½ dl flytande smör-& rapsolja

10 stora muffinsformar

1-2 äpplen

Fyllning

1½ dl kesella kvarg (10 %)

2 msk florsocker

Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och kardemumma. Rör ner mjölblandningen, yoghurt och smör och rapsolja i äggsmeten.
Fördela smeten i 10 stora pappersformar på en plåt. Kärna ur och skär äpplena i små bitar. Lägg ner dem i smeten.
Grädda mitt i ugnen 15-20 min. Låt dem svalna.
Blanda kvarg och socker. skär ett lock på varje muffins. Lägg i en färskostklick och sätt på locket.