Äppelmuffins med nötig fyllning

Serverar: 12-16 portioner

Luftiga och saftiga muffins med en krispig fyllning av hasselnötter och äpple.

Ingredienser

3 ägg

2 dl socker

200 g rumsvarmt smör

1 ½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 krm hjorthornssalt

1 dl marsansåspulver för kokning

Fyllning

1 äpple

1 msk socker

2 tsk mald kanel

3/4 dl grovhackade hasselnötter

Garnering

Florsocker

Sätt ugnen på 200 grader och ställ 12-16 muffinsformar på en plåt, gärna i muffinsplåt.
Vispa ägg och socker poröst, tillsätt smöret och vispa ihop blandningen. Tillsätt mjöl, bakpulver, hjorthornssalt och marsansåspulver. Vispa till en jämn smet.
Skala och skär äpplet i små bitar och blanda dem i en skål med socker, kanel och grovhackade hasselnötter.
Fördela fyllningen i botten på muffinsformarna och klicka ner äppelsmeten ovanpå.
Grädda muffinsen mitt i ugnen i 10-13 minuter. Låt muffinsen svalna på ett galler eller under bakduk. Pudra över florsocker över dem när de har kallnat helt.