Äppelrutor med mandel

Serverar: 30 portioner

Saftiga amarettoäpplen på mördegsbotten, toppas med en smulig crunch och serveras med amarettogrädde. Mums! Amaretto kan ersättas med färskpressad äppeljuice.

Ingredienser

800 g äpplen

¾ dl socker

¾ dl Amaretto (mandellikör)

1 citron, rivet skal

Botten

150 g smör

5 dl vetemjöl, 300 g

1 dl socker

2 tsk bakpulver

1 ägg

1 msk pressad citron

Topping

3 dl havregryn

50 g mandelspån

1 dl socker

100 g smör

1 msk pressad citron

Tillbehör

Lättvispad grädde

Eventuellt Amaretto (mandellikör)

Instruktioner

Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i bitar, ca 2x2 cm. Lägg dem i en gryta och tillsätt socker, likör och citronskal. Koka äpplena utan lock tills de börjar mjukna och det mesta av vätskan kokat in. Låt äpplena svalna.
Botten: Skär smöret i bitar. Lägg det i en matberedare och tillsätt mjöl, socker och bakpulver. Hacka ihop tills smöret finfördelats. Tillsätt ägg och citronsaft och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en liten långpanna, ca 25x30 cm, klädd med bakplåtspapper. Fördela äppelbitarna på degen.
Topping: Hacka snabbt ihop alla ingredienser. Smula dem över äpplena.
Grädda kakan mitt i ugnen i ca 25 minuter. Låt kakan svalna innan den skärs i rutor. Servera rutorna med lättvispad grädde, gärna smaksatt med Amaretto.