Äppelsmulpaj med mandel

Serverar: 12 portioner

En älskad klassiker med goda havresmulor på toppen.

Ingredienser

125 g mjukt smör

1 dl florsocker

3 dl vetemjöl

1 äggula

Smuldeg

½ dl socker

1½ dl vetemjöl

½ dl havregryn

1 tsk vaniljsocker

75 g smör

Fyllning

4 äpplen

2-3 msk socker

2 tsk mald kanel

1 dl mandel

Garnering och tillbehör

Florsocker

Vaniljsås

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda ihop mjukt smör, florsocker och vetemjöl. Tillsätt äggulan och arbeta ihop till en deg. Forma den till en boll, stoppa den i en plastpåse. Låt den vila i kyl 1 timme.
Blanda ihop alla ingredienser till smuldegen och ställ i kylen.
Kalva ut pajdegen och klä en pajform, 24-26 cm i diameter, med den. Nagga botten med en gaffel. Förgrädda pajskalet ca 10 minuter.
Kärna ur äpplena och skär dem i tunna klyftor. Blanda socker och kanel, strö över klyftorna. Lägg klyftorna tätt på pajskalet i ett cirkelformat mönster, börja utifrån kanten och fortsätt inåt. Strö över smuldegen. Hacka mandeln grovt och strö över.
Grädda pajen mitt i ugnen 25-30 minuter tills den fått fin gyllenbrun färg. Låt pajen svalna något och pudra sedan över florsocker. Servera pajen med vaniljsås.