Kryddig och krämig soppa med fin syrlighet från äpplet.
Ingredienser
1 äpple
1 gul lök
½-1 msk curry
Smör
1 msk vetemjöl
8 dl grönsaksbuljong
Några kvistar färsk timjan
2 dl créme fraiche
Salt
Svartpeppar
Servering
Surdegsbröd
Ost
Instruktioner
Hacka löken fint. Skala och skär äpplet i små bitar.
Fräs lök och äpple i smör tillsammans med curry i en kastrull. Strö över mjöl, blanda om, späd med buljong.
Lägg i timjan, koka upp och låt allt sjuda i ca 5-6 minuter.
Mixa soppan slät och tillsätt créme fraiche.
Koka soppan ytterligare någon minut och smaka av med salt och peppar.
Strö över lite färsk timjan och servera med surdegsbröd och ost.