Ärtiga quinoabollar

Serverar: 6-8 portioner

Dessa små bollar är packade med protein och fräscha smaker. De är lätta att göra och passar till det mesta. Dressingen till är mäktig och smakrik.

Ingredienser

1½ dl vit quinoa

3 dl vatten

5 dl frysta gröna ärter

1 dl rismjöl

2 dl riven parmesanost

2 msk tahini (sesampasta)

4 msk hackad persilja

1 citron, rivet skal

2 tsk havssalt

1 krm nymald svartpeppar

50 g smör eller ½ dl rapsolja till stekning

Citron- och tahinidressing

1 dl tahini (sesampasta)

1 dl pressad citron

3 msk olivolja

2 msk vatten

1 msk riven ingefära

1 msk honung

1 tsk havssalt

1 krm nymald svartpeppar

Tillbehör

Valfritt

Skölj quinoan väl och lägg den i en kastrull. Häll över vattnet och koka upp. Sänk värmen, sätt på locket och låt sjuda på låg värme ca 10 minuter. Ta kastrullen från plattan och låt stå under lock ca 5 minuter. Ta av locket och låt quinoan kallna.
Dressing: Vispa ihop alla ingredienser till en krämig sås.
Tina ärterna enligt anvisning på förpackningen. Mixa ärter, rismjöl, parmesan, tahini, persilja, citronskal, kryddor och hälften av quinoan i en matberedare till en grov pasta. Blanda därefter i resten av quinoan för hand.
Rulla smeten till bollar med fuktiga händer. Sätt eventuellt in bollarna i kylen eller kort i frysen så att smeten sätter sig lite. Stek bollarna i omgångar i smör eller olja tills de fått lite färg runt om ca 5 minuter.
Servera quinoabollarna med dressingen och valfritt tillbehör.

1 h

20 min

30 min

Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.