Ananasrutor med kokosglasyr

Frisk och god i smaken är denna kaka. Oslagbar kombinationen av ananas och kokos.

Ingredienser

2 burkar krossad ananas, i egen juice á ca 430g

3 ägg

4 dl strösocker

4½ dl vetemjöl

2½ tsk bakpulver

2 dl avrunnen ananasjuice

Kokosglasyr

50 g smör

2 dl strösocker

3 dl kokosflingor

1 msk vaniljsocker

2 ägg

Häll upp ananasen i en sil och låt den rinna av. Spara juicen. Vispa ägg och socker poröst. Blanda mjölet med bakpulvret och sikta ner det i äggsmeten. Rör i ananasjuicen. Häll smeten i långpanna med bakpapper: ca 24x40 cm. Grädda i nedre delen av ugnen ca 15 minuter i 200 grader.
Glasyr: Blanda alla ingredienserna väl i en kastrull. Låt glasyren sjuda upp under omrörning men inte koka. Bred ananasen i ett jämt lager på kakan. Bred kokosglasyren ovanpå Grädda ytterligare ca 15 minuter i nedre delen av ugnen.
Låt kakan svalna innan den skärs i rutor