Ångad torsk med blomkålsmos och parmesanost

Serverar: 4 portioner

Enkla och lena smaker, där basilika, pinjenötter och parmesanost ger rätten karaktär. Blomkålsmos är en höjdare här hemma och är perfekt för dig som följer en LCHF kost.

Ingredienser

4 portionsbitar torskrygg, à 150 g

1 tsk salt

4 msk pinjenötter eller pumpakärnor

50 g parmesanost

1 krm nymald svartpeppar

Blomkålsmos

1 blomkålshuvud, ca 700 g

Ca 7 dl mjölk

½ tsk + ½ tsk salt

1½ dl crème fraiche

2 krm nymald svartpeppar

Garnering

Basilika

Tillbehör

Olivolja eller smält smör

Instruktioner

Salta fisken. Låt den stå och rimma i rumstemperatur ca 15 minuter (den blir saftigare då).
Blomkålsmos: Bryt blomkålen i mindre buketter. Koka dem mjuka i lättsaltad mjölk (½ tsk) ca 10 minuter. Häll av och spara mjölken. Mixa blomkålen med crème fraichen. Späd med lite av mjölken till en lagom moskonsistens. Krydda med ½ tsk salt och peppar.
Klappa torsken med hushållspapper. Ånga den i lite vatten i en kastrull eller i mikro ca 7 minuter. Rosta nötter och frön i en torr stekpanna under omrörning. Hyvla osten.
Servera torsken med mos, nötter, frön och ost. Garnera med basilika. Strö över peppar. Servera med olja eller smält smör.