½ kaffekopp grönsaker (morötter, selleri, lök och purjolök)
4 dl rödvin
10 vitpepparkorn
1 lagerblad
75 g smör
1 msk vetemjöl
1 tsk köttbuljong
Instruktioner
Te en kaffkopp småskurna grönsaker fräs i smör i en låg kastrull tillsammans med vitpepparkornen och lagerbladet.
När allt fått färg häll på rödvinet och koka sakta i en halvtimme. Sila skyn, Häll tillbaka i katstrullen och tillstätt en köttbuljong. Red med smör och vetemjöl (beurre mainé). Vispa i några smörklickar före serveringen.
Krydda kalvkotletterna med peppar och salt, stek lagom länge på stekjärn. Servera med såsen, ugnstekt potatis och sallad.