Annelies äppeltårta

Serverar: 10 portioner

Pajskalet blir sprött med lite bakpulver tillsatt i degen och crème fraiche gör fyllningen god och krämig.

Ingredienser

Pajdeg

150 g rumsvarmt smör

1 3/4 dl strösocker

1 ägg

3 dl vetemjöl ( 180 g)

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

Fyllning

4 - 5 äpplen

2 tsk kanel

1 msk strösocker

2 dl crème fraiche

2 dl riven mandelmassa

1 msk vaniljsocker

1 äggula

Pajdeg: Rör smör och socker poröst med elvisp. Vispa ner ägget. Blanda samman vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver. Rör ner det och arbeta samman till en deg. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant (24 cm). Låt vila kallt ca 30 min. Sätt ugnen på 200°.
Fyllning: Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i tunna klyftor och skaka dem i en plastpåse tillsammans med kanel och socker.
Blanda samman övriga ingredienser till fyllningen. Lägg äppel-klyftorna i botten och häll på crème fraicheblandningen. Grädda på nedersta falsen i ugnen ca 40 min. Täck med folie om den ser ut alltför mörk. Servera med glass.