Apelsin- och tagetesgravad strömming med apelsinmajonnäs

Serverar: 4 portioner

Tänk på att strömmingen ska gravas två dygn innan den serveras.

Ingredienser

300 g strömmingsfilé, som varit fryst minst 2 dygn

Gravningslag

2 dl vatten

1 tsk salt

2 msk ättikssprit 12 %

2 krossade vitpepparkorn

Apelsinmajonnäs

12 tagetesblad eller 2 msk hackad färsk dragon

1 dl gräddfil

½ dl majonnäs

1 tsk finrivet apelsinskal

2 krm salt

Till servering

4 skivor knäckebröd

8 kokta färskpotatisar

½ rödlök

2 gräslöksstrån

Blad och blommor av tagetes

Blanda lagen i en bunke.
Dra skinnet av strömmingsfiléerna och lägg dem i lagen. Låt stå 3 timmar i kylskåp tills de blivit helt vita. Rör om flera gånger under tiden. Ta upp strömmingen och låt den rinna av ordentligt.
Finhacka tagetesbladen. Blanda med gräddfil, majonnäs, apelsinskal och salt. Vänd ner strömmingen. Ställ i kylskåpet cirka ett dygn.
Lägg knäckebrödet på tallrikar. Skiva och lägg på potatisen. Lägg på strömming och sås. Strö över skivad rödlök, lite blad och blommor av tagetes och strimlad gräslök.