Strömming á la Ernst

Serverar: 8-10 portioner

Tid: 2 dagar 30 minuter

Suveränt god beroende på att den får ligga och dra över natten i ägg-mjölkblandningen. Smarrig bl a på en hård macka.

Ingredienser

500 g strömmingsfiléer

2 ägg

2 dl mjölk

4 dl ca grovt rågmjöl

Smör

Olja

1 rödlök, skivad

20 hela svartpepparkorn

5 lagerblad

1 morot, skivad

Lag

3 dl vatten

2 dl strösocker

1 dl ättikssprit, 12%

Klipp bort ryggfenorna på strömmingen. Vispa ihop ägg och mjölk, lägg strömming och äggblandning i dubbla plastpåsar. Låt dra över natten.
Vänd filéerna i rågmjölet och stek i smör/oljeblandningen på medelvärme.
Låt strömmingen kallna och rinna av på hushållspapper.
Koka ättikssprit, socker och vatten tills sockret löst sig. Låt svalna.
Varva strömming, rödlök, morot, lagerblad och svartpeppar i en glasburk, häll över lagen och låt stå i kylen 1 dygn.