Apelsinglacerad kyckling med krämiga rotfrukter.

Serverar: 4 portioner

Jättegott!!

Ingredienser

4 kycklingfiléer

2 apelsiner (rivet skal)

½ msk svartpeppar (gärna nymalen)

2 ½ msk honung (flytande)

Salt

Rotfrukter

200 g morötter (i kvartar)

200 g rotselleri (i kuber)

200 g palsternacka (i kvartar)

400 g potatis (i klyftor)

Smör och rapsolja

4 dl crème fraiche

1 ½ msk ingefära (färsk, riven)

½ msk rosmarin (hackad)

½ msk honung (flytande)

Salt

Sås

2 dl crème fraiche

2 msk mango chutney

Kycklingen: Krydda kycklingfiléerna med salt och bryn dem hastigt i smör. Blanda i hop rivet apelsinskal, svartpeppar, honung och pensla kycklingfiléerna med det. Stek färdigt kycklingfiléerna i 125 grader varm ugn till en innertemperatur av 70 grader.
Rotfrukterna: Vänd runt rotfrukterna med smör och rapsoljan i ett ugnsfast bleck. Krydda med salt Rosta rotfrukterna i 230 grader varm ugn i ca 25 minuter. Sänk ev. värmen om de tar för mycket färg. Rör ihop crème fraiche med ingefära, rosmarin och honung. Smaka av med salt. När rotfrukterna är färdiga, blanda ner den smaksatta crème fraichen. Ställ tillbaka i ugnen så att allt blir genomvarmt.
Sås: Rör i mango chutney i crème fraiche
Rätten serveras med såsen, sallad och bröd.